Cheesecake muffin

Et bin quoi ?? Disons que c’est ma rebellion contre le brookies. Et puis surtout j’avais trop d’appareil à cheesecake lors de ma dernière recette. Pour courroner le tout, au fond de ma bibliothèque ,sommeillait un tout petit livre, « muffins faits maison » de Carol Tenant. Dedans 60 recettes de muffins donc ce curieux assemblage muffin et cheesecake.
Attention ne pas confondre avec le muffin fourré au fromage frais, recette que l’on trouve chez Nigella Lawson entre autres. Là on réalise son appareil à muffins et on vient lui superposer un cheesecake pour lui donner une enveloppe blanche et dorée sur le dessus.

Pour 12 muffins :

150 g de farine
175 g de sucre semoule
35 g de poudre de cacao non sucré
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
125 ml de lait ribot
50 ml d’huile végétale (tournesol)
4 cs de beurre fondu et refroidi
2 oeufs légèrement battus
1 cc d’extrait de vanille
75 g de chocolat noir fondu

Pour le cheesecake
175g de faisselle égoutée
60 g de sucre
1 oeuf légèrement battu
1 zeste d’orange bio coupé en fines lamelles

Préchauffer le four a 190°
Pour le cheesecake :

Mélanger la faisselle, le sucre, l’oeuf et les zestes. Réserver.

Pour les muffins :
Mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre récipient mélanger le lait ribot, l’huile, le beurre fondu, les oeufs, la vanille et le chocolat fondu.
Incorporer le mélange humide au mélange sec.
Remplir au 3/4 les moules à muffins de ce mélange chocolaté, puis verser le mélange à cheesecake. Tracer quelques sillons pour obtenir un effet marbré.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir et conserver au frais.