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Huile et farine de Sacha Inchi (omega 9)

Le sacha inchi est (un peu) connu pour les initiés à la pointe de la cosmeto. Plante miracle des incas, le sacha inchi est une graine aux propriétés exceptionnelles, très sain et riche en iode et en acides gras insaturés contenant à la fois les Oméga 3, 6, et 9. Au goût de cacahuetes toastées, l’huile se consomme uniquement crue pour conserver les vertus des omega 9.

huile vierge de sacha inchi

Dans le processus d’extraction de l’huile une farine extrêmement riche en protéines (59 %) et en graisses (7 %) reste. Elle peut être utilisée dans n’importe quelle préparation culinaire à hauteur d’1/3 maximum par rapport à de la farine de blé.
je l’ai testé dans une base de gâteau au yaourt, le goût est bon , la texture moelleuse mais l’odeur.. un peu forte !!

C’est lors de mon voyage en Amazonie Péruvienne, en visitant à Iquitos la coopérative Copasimol que j’ai découvert cette huile et ses vertus. Voyant la demande croître pour cette plante, le gouvernement péruvien accorda il y a quelques années des subventions aux agriculteurs afin qu’ils fassent pousser des plans de sacha inchi autour d’iquitos. Malheureusement, les plans étaient mal sélectionnés, les fermiers mal formés (certains ont dépensé l’argent de la subvention dans l’achat de téléviseurs) et surtout l’altitude et les conditions d’exploitation ne correspondait pas à cette plante qui pousse généralement à 3000 m d’altitude. Dès lors toutes les cultures autour d’iquitos se sont retrouvées soit abandonnées soit à produire avec un très faible rendement, rendant le prix des graines hors marché.

Autour de Ricardo le président de la coopérative copasimol, une centaine d’agriculteurs actifs s’emploient à cultiver le sacha inchi avec rigueur en agriculture biologique. Et si vous parlez espagnol, Ricardo vous transmettra avec plaisir de délicieuses recettes à base de farine de sacha inchi !

Puissant régénérateur cellulaire, le sacha inchi est utilisé dans des crèmes de beauté, avant d’en acheter, regardez la provenance et s’il est cultivé en agriculture biologique et selon les principes du commerce équitable.