le fondant chocolat chataigne qui sent bon la forêt

Promenons nous dans les bois, pendant que la tempête et la pluie n’y sont pas… 5 kg de châtaignes fraîches plus tard nous voilà bien ennuyés, parce que les châtaignes grillées c’est sympa à l’apéro mais ça lasse un peu.
Alors me voilà avec un courage immense un jour de pluie a mettre sur le gaz l’énormous marmitous de Tonton et d’y plonger dans l’eau bouillante notre récolte entière.
Puis nous voilà dans la réplique du travail a la chaîne comme Charlie Chaplin dans les temps modernes…
Sortir les châtaignes de l’eau, me brûler les doigts, les couper en 2, passer à Tonton qui avec une dextérité infaillible place la demie châtaigne dans le presse ail et slurp, la pulpe passe en spaghetti dans le saladier, et on enchaîne, ouille c’est chaud, coupe, presse, slurp etc

1 kg de pulpe plus tard.
Tiens si on faisait de la crème de marrons?

fondant chocolat marrons

Et oui c’est qu’on s’ennuie, il pleut… on a jamais passé que 2 heures a décortiquer les 2 peaux de la châtaigne (et je parle pas de sa coque épineuse, ça c’était avant, quand on marchait dans la boue dans la forêt totalement surexcités devant la générosité des châtaigniers centenaires qui nous honoraient d’une production gigantesque !)

presse ail chataigne

Mais bon faut bien marquer le coup, ça doit faire 2 mois que j’ai pas posté une recette donc là je sors le grand jeu…

Donc nous voilà partis dans la production d’une crème de marron maison :

  • 1 kg de châtaignes décortiquées
  • 200 ml d’eau
  • 750 g de sucre

Porter le sucre et l’eau a ébullition. Quand le sirop atteint 110 degrés y plonger la pulpe des châtaignes. Mélanger et laisser confire jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur plus brillante et foncée (comme un marron glacé)

recuperer pulpe chataigne

Réserver 500g de cette crème de marrons divinesque. Mettre le reste en pot (se conserve 6 mois à ce qui paraît, mais heureusement pour nous c’est bientôt Noël donc on liquidera la crème d’ici là !

et maintenant soulagement, béatitude devant la ridiculeusement simple recette du fondant au chocolat et aux marrons :

  • 500 g de crème de marrons
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat

Préchauffer votre four a 150°c

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Ajouter la crème de marrons.
Ajouter un par un les oeufs entiers.

Beurrer et fariner un moule à gateau.
Mettre la préparation au four pendant 40 minutes

Le fondant restera fondant, ouf. La crème de marrons et ses petits morceaux, le fondant qui se déguste à la petite cuillère, deux belles récompenses pour tout ce travail.
Alors si vous avez une astuce a retenir pour le jour ou vous serez face à une magnifique récolte de châtaignes : le presse ail est votre ami.

fondant chocolat chataigne

bon bin je referais bien une tite ballade en forêt pour digérer moi….

cueillette chataigne

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About lacuisinedefab

Gourmande, voyageuse, bout en train, maman de deux enfants

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