Clafoutis aux cerises et pistaches

C’est le mariage du vert et du rouge qui m’a fait de l’effet dans un Elle a table présentant les recettes  » à partager » d’Eric Frechon et Clarisse Ferreres. Sur une table ça envoie, c’est visuel et goûteux. Quand on commence à cuisiner des clafoutis, c’est officiellement l’été; et en plus la saison des cerises va être de très très courte durée.

clafoutis cerises pistache

Et puis anecdote bizzaroïde, je ne supporte les cerises que cuites. La faute au pollen de bouleau (et c’est la même chose avec les pommes ,les poires, les abricots et les pêches, la noisette : c’est ce qu’on appelle une allergie croisée.)
Donc, si vous aussi, après avoir mangé un de ses fruits, vous vous grattez la gorge pendant 30 minutes, remerciez le pollen !

Cerises cuites et pistaches, l’alliance idéale pour une allergique au boulot, heu au bouleau. Les cerises cuites perdent leurs allergènes et la pistache, et bien à moins d’avoir une allergie généralisée pour les fruits à coque (ce qu’on a suspecté pour ma part cet hiver), vous pourrez vous régaler sans risquer l’oedème de quincke (un gonflement des muqueuses qui empêche de respirer).

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 60g de beurre
  • 1 trait de vanille liquide
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 500 g de cerises noires
  • 120 de pistaches non salées décortiquées

Préchauffer le four a 200°c
Beurrer et fariner le plat de cuisson
Laver les cerises (elles ne se dénoyautent pas et se mettent entière dans la plupart des recettes de clafoutis mais pour ma part je déteste manger et cracher…)

clafoutis pistache cerises

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, le sel et la farine. Incorporer 100g de pistaches concassées finement, le beurre fondu, la vanille, le lait et la crème.
Verser les cerises dans le plat beurré.
Verser la préparation à hauteur des cerises, saupoudrer des 20 g de pistaches concassées restantes.
Enfourner pendant 40 minutes environ.
Servir tiède ou froid.

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About lacuisinedefab

Gourmande, voyageuse, bout en train, maman de deux enfants

One response to “Clafoutis aux cerises et pistaches”

  1. LadyMilonguera says :

    Il est bien alléchant ton clafoutis !

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