Tom kha gai – soupe de poulet pleurotes au lait de coco

Tom tom et nana ? presque, Tom Kha gai, ou le début du parler thai couramment… La Tom Kha gai (soupe de poulet au lait de coco) riche en parfums et en piment, vous fera couler les yeux et le nez !!! L’expression pleurer devant sa soupe n’aura jamais été aussi vraie.
C’est ma semaine Thai, j’essaie un max de recettes puisque mes placards sont désormais riches de feuilles de citron kaffir, de galanga, de citronelle et de ciboule… Bientôt je rédigerais un lexique pour les novices, car mettre les pieds dans une épicerie asiatique c’est un peu comme la première fois d’un mec dans un supermarché bio : c’est quoi ce truc? du fonio et ça sert a quoi? et les saucisse de tofinelle c’est quoi comme animal le toffinelle ??? la femelle du tofin, un animal bio….?

Bref Galanga ou toffinelle, même combat ça sonne exotique.
Allez je vous livre un indice, le galanga ça ressemble au gingembre, du moins de visu après le goût diffère. Le galanga est réputé plus doux et parfumé. Enfin a priori ça garde les même propriétés que le gingembre si vous voyez ce que je veux dire.
Vous reprendrez bien un bol avant d’aller vous coucher.

Tom Kha gai (soupe de poulet)

  • 300 g de blanc de poulet
  • 75 cl de lait de coco
  • 3 CS de nuoc man
  • 1 tige de citronnelle
  • 4 piment rouge
  • 100 g de pleurotes
  • 2 fuilles de citron kaffir
  • 1,5 CS de galanga
  • 1,5 CS d’échalotes
  • 2 CS de citron vert
  • coriandre fraîche pour la déco

Emincer finement le poulet.
Emincer la citronnelle, les piments (sans leurs graines) , les échalotes, ciselez les feuilles de citron.

Porter à ébullition le lait de coco puis y plonger le galanga, la citronnelle, l’échalote et les piments. Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.

Ajouter le poulet, les pleurotes les feuilles de citron kaffir ciselées et le nuoc man, faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. Retirer du feu, et ajouter le citron vert et la coriandre.

Servir bien chaud.

Tom kha gai poulet lait de coco pleurotes

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About lacuisinedefab

Gourmande, voyageuse, bout en train, maman de deux enfants

One response to “Tom kha gai – soupe de poulet pleurotes au lait de coco”

  1. www.macuisineetvous.com, www.mesphotosetvous.com says :

    un repas complet en un velouté. Super.

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