Muffins son d’avoine et carottes au crumble

Vous êtes vous déjà emballés sur les carottes râpées ? Moi oui, j’épluche la carotte à la chaine et je passe tout au robot. En fait c’est une ruse pour ne pas avoir à nettoyer plusieurs fois dans la semaine le robot, je râpe tout en une seule fois et après j’écoule mes carottes râpées en carrot cake. Mais cette fois j ‘ai innové avec une recette poil de carotte et frisettes. Des muffins riches en fibres, au son d’avoine, farine d’épautre et crumble à la vergoise sur le dessus.

muffin a la carotte et son d'avoine

Tout ça dans le Elle à table du mois de septembre/octobre, que du bon et du digeste, parfaits pour l’automne et le crumble sur le dessus ajoute une touche croquante qui change du glaçage au fromage frais. Bon évidemment ça part beaucoup moins bien que des muffins au chocolat mais j’en suis pas mécontente !

150 g de carottes râpées

Le crumble :
6 CS de farine d’épautre
2 CS de son d’avoine
2 CS de vergeoise
1CS de sucre
1 pincée de fleur de sel
50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
Mélanger tous les ingrédients et travailler du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse et rapidement avant que le beurre ne fonde.

Le mélange sec:

120 g de farine d’épautre
90 g de farine ordinaire
4 CS de son d’avoine
50 g de vergoise
50 de sucre
1 cc de quatre épices
1 cc de fleur de sel
1 cc de poudre levante
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de cannelle

Le mélange humide

60 g de beurre fondu et tiédi
25 cl de lait ribot
1 oeuf

muffin a la carotte et son d'avoine

Mettre dans un saladier tous les éléments secs. Y incorporer les carottes.
Dans un autre saladier mélanger et homogénéiser la préparation humide.

Réunir le mélange sec avec le mélange humide.
Remplir des caissettes à muffins au 3/4.
Parsemer de crumble et appuyer légèrement pour faire adhérer la garniture.

Mettre au four préchauffé 35 minutes à 180 °c.

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About lacuisinedefab

Gourmande, voyageuse, bout en train, maman de deux enfants

One response to “Muffins son d’avoine et carottes au crumble”

  1. Gateau gaga says :

    Rhoooo la la mais il est exceptionnel ce muffin, il me faire craquer!! belle réalisation! j’adore, bisous

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